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【人気レシピ】少し贅沢したいときにも★美味しい!簡単激ウマ「牛肉レシピ」まとめ

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▼牛肉はスペシャルな日にピッタリの食材です♪

こんにちは。「くまチョイス!」管理人のくま子 ( @t_kuma85)です。

みなさんは「牛肉を使った料理」は好きですか

牛肉は豚肉や牛肉と比べて値段が高めなので、イベントなどのとっておきの日頑張った自分にご褒美をあげたいなというというときに購入しています。

牛肉は高級感があるので、軽く調理するだけで華やかな料理になるという部分も強いと思います。

このページでは、クックパッドなどに投稿されている中で私が試してみて良かったと思う「牛肉を使った料理」のレシピをご紹介しようと思います。

▼その他のレシピまとめはこちら

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▼記事が長いので、お好きなところからどうぞ!

 

牛肉を使ったレシピ一覧

ここでは、お肉の部位・調理方法の種類ごとに分けてご紹介します。

1★牛薄切り肉を使ったレシピ

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調理方法によって様々な料理が作れる部位です♪

牛薄切り、こま切れ、切り落としは手に入りやすく、家計にも優しい牛肉です。炒め物や煮物、そのほかいろいろな料理に使うことができるので、とても重宝します。牛肉薄切りは、薄くスライスした肉で厚さや大きさが揃っていて火の通りがよく、スピード調理にむいている牛肉です。肉をカットするときに出たものを集めた牛こま切れや、牛肉切り落としも、味がしみ込みやすく料理しやすいのが特徴。

引用元:みんなのきょうの料理 - NHK「きょうの料理」

【調理法1】揚げ物/揚げ焼き料理

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【1-1】薄切り牛の唐揚げ☆生姜はちみつ柚子胡椒で

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材料(1人でたらふく)
・牛肉薄切り…100g
・片栗粉…お肉にまぶす程度
・揚げ油…カップ1杯くらいで
■ ドレッシング
・生姜(すりおろし)チューブでも…小さじ半分
・はちみつ…小さじ半分
・柚子胡椒…小さじ半分
・醤油…大さじ1杯
・オリーブオイル…小さじ1杯
・レモン汁…小さじ1杯
・付け合せの野菜…お好きなもの(今回はわさび菜)
▼柚子胡椒はここで購入できます♪

 

【1-2】薄切り肉でぐるぐるチーズ巻き牛カツレツ

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材料(2人前)
・牛肩ロース (薄切り)…200g
モッツァレラチーズ…100g

・薄力粉…20g
・溶き卵…1個分
・パン粉…大さじ4
・揚げ油…適量

 

【1-3】チーズ入りしいたけの牛肉巻きフライ

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材料(2人分)
・牛もも薄切り肉…8枚(約180g)
・プロセスチーズ…30g
・しいたけ…小10枚
ラディッシュ…4個
ころも
 ・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜
・塩、こしょう、揚げ油、中濃ソース

 

【調理法2】煮込み/茹で/鍋料理

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【1-4】黄金比率の割り下!すき焼き

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材料 【4人分】
・牛ロース薄切り肉…300g
・焼き豆腐…1丁(300g)
・ねぎ…1本(165g)
・しいたけ…8個
・しらたき…1袋(200g)
・えのき…1袋(200g)
・白菜…1/4個(625g)
・春菊…1/2袋(100g)
・牛脂…10g
・卵…4個
☆割り下
・みりん…100cc
・砂糖…30g
・しょうゆ…100cc
・水…100cc

 

【1-5】ご飯がすすむ ◆牛肉と大根の煮物◆

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材料 (たっぷり4人分)
・牛肉小間切れ…300g
・大根…600g
・砂糖…大さじ3
・醤油…大さじ4~5
・酒…大さじ3
・みりん…大さじ3
・だし汁3カップ
■ お好みで、おろし生姜を添えても美味しいです

 

【1-6】☆牛肉しぐれ煮☆

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材料

・牛肉…400g
●醤油…大さじ4
●砂糖…大さじ4
●酒…大さじ4
●みりん…大さじ2
●しょうが…少々

 

【調理法3】炒め物/焼き料理

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【1-7】疲れて帰った日の♪簡単『焼肉ペッパーランチ風ごはん』

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材料(2〜3人分)
・ごはん…500g
・牛肩ロース薄切り肉…400〜450g
・コーン…120g
・刻みネギ…20g
・バター…20g
A    酒…大さじ1.5 
A 醤油…大さじ1/2
A    にんにくチューブ…小さじ1
A    生姜チューブ…小さじ1/2
A    塩胡椒…適量
・サラダ油…大さじ1/2
・焼肉のタレ(中辛)…大さじ3
・黒胡椒…適量

 

【1-8】牛肉とピーマンのオイスターソース炒め

▼レシピサイトはこちらです

材料(2人前)
・牛バラ肉 (切り落とし)…200g
・塩…少々
・こしょう…少々
・片栗粉…大さじ1
・ピーマン…4個
・生姜…1片
(A)酒…大さじ1
(A)みりん…大さじ1
(A)オイスターソース…小さじ2
・ごま油…大さじ1
・いりごま…少々

 

【1-9】✿牛肉と玉ねぎの甘辛炒め✿

▼レシピサイトはこちらです

材料

・牛薄切り肉…150g~200g
・玉ねぎ…½個
●しょうゆ…大½~大1
●酒…大1
●おろしにんにく…適量
●サラダ油…小2
●片栗粉…小2
■ <タレ>
☆しょうゆ…大1
☆酒…大1
☆みりん…大1
☆砂糖…大1
※サラダ油…適量

 

2★牛ステーキ肉を使ったレシピ

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熱々のステーキ、美味しいですよね♪

特にリブロースは脂身に甘みがあり肉質がきめ細かく柔らかいと、サーロインに並んで美味しい部位とされています。 肩ロースは牛肉らしいほどよい食感があるので、噛むほどにお肉の旨みを感じられます。 一方ヒレ(フィレ、ヘレ)やランプは上質な赤身肉。 脂身は少なくさっぱりと頂けます。

引用元:もう迷わない!ステーキ部位の選び方 ステーキ・ハンバーグのブロンコビリー

【調理法1】揚げ物/揚げ焼き料理

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【2-1】揚げ時間60秒!簡単とろける牛カツ。

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材料(2人分)
・国産牛ステーキ…2枚
・塩コショウ…適量
・小麦粉…大さじ1
・豆乳(牛乳でも)…大さじ1
・卵…1個
・パン粉…適量

 

【2-2】牛ステーキ肉で贅沢カツレツ

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材料

(2人前)
・牛もも肉 (ステーキ用)…400g
・塩こしょう…少々

・薄力粉…30g
・溶き卵…1個
・パン粉…50g
・オリーブオイル…適量
ソース
・トマト…1個
・玉ねぎ…1/4個
・ケーパー…10粒
・オリーブオイル…大さじ3
・白ワインビネガー…大さじ1
・塩…少々
・黒こしょう…少々
・クレソン (飾り用)…20g

▼ケーパーはここで購入できます♪

▼白ワインビネガーはここで購入できます♪

 

【2-3】牛串カツ レシピ・作り方

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材料(4-5人分)
・牛肉…500g程度
・玉ねぎ…二分の一個
・小麦粉…100cc
・卵…2個
・パン粉…1カップ
・揚げ油…適宜
・オリーブオイル…大さじ1

 

【調理法2】煮込み/茹で/鍋料理

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【2-4】☆ステーキで簡単!ビーフシチュー☆

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材料 (4人分)
・牛肉 (サーロイン)…400g
・玉ねぎ…中2個
・じゃがいも…中2個
・にんじん…中1本
・赤ワイン…100cc
●水…600cc
●デミグラスソース缶…1缶
●ケチャップ…大さじ2
●ソース…大さじ2
●砂糖…小さじ1
●はちみつ…小さじ1
●醤油…小さじ1
コンソメ…1個
●塩こしょう…少々
・バター(仕上げ用)…10g

 

【2-5】ステーキ肉の簡単すき煮

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材料(2人分)
・牛ステーキ用肉…1枚(約230g)
・もめん豆腐…1/2丁
・しめじ…1パック(約100g)
・しらたき(結んだもの、アク抜き)…6個
・万能ねぎの小口切り…適量
・サラダ油、しょうゆ、砂糖、みりん、七味とうがらし

 

【2-6】焼いたら絶品!ステーキすき焼き

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材料(4人分)
・牛ステーキ用肉…2枚(約600g)
・長ねぎ…2本
・しめじ…1パック
・生しいたけ…4個
・クレソン…1束
・焼き豆腐…1丁
エバラすき焼のたれ…300ml
・サラダ油…適量

 

【調理法3】炒め物/焼き料理

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【2-7】フライパンでおいしいステーキの焼き方★

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材料

・ステーキ肉 1.0〜1.5cmの厚さ(オススメは牛もも肉)…お好みで
・牛脂…1個
・Magic salt(塩、ブラックペッパーでもOK)…適量
・ガーリックパウダー…少々

 

【2-8】スタミナ満点 ガーリックステーキチャーハン

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材料(1人前)
ステーキ
・牛サーロイン肉 (ステーキ用)…200g
・塩こしょう…小さじ1/3
・ニンニク…1片
・サラダ油…大さじ1
チャーハン
・ごはん…150g
・ピーマン…1個
・玉ねぎ…30g
(A)しょうゆ…小さじ2
(A)鶏ガラスープの素…小さじ1/2
(A)すりおろしニンニク…小さじ1/2
(A)黒こしょう…小さじ1/3
・有塩バター…10g

 

【2-9】さっと炒めて!牛ステーキ肉の彩り野菜炒め

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材料【2人分】
・牛もも肉[ステーキ用]…150g
・玉ねぎ…1/4個
・赤パプリカ…1/4個
・黄パプリカ…1/4個
・アスパラ…2本(40g)
・エリンギ…1本(40g)
・塩こしょう…少々
・サラダ油…大さじ1
☆合わせ調味料
・酒…大さじ1
・砂糖…小さじ1/2
・しょうゆ…大さじ1
オイスターソース…小さじ1
・黒こしょう…少々

 

3★牛ブロック(かたまり肉)を使ったレシピ

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煮込んでも焼いても美味しい部位です★

脂肪が少なくて、赤身が特徴のモモ肉

内モモは、後ろ足の付け根の部分。比較的脂肪が少ない赤身肉で、やわらかいため、女性やご高齢の方にも好まれます。かたまりや、大きくて厚い切り身のメニューに向いていて、ビフカツやローストビーフなどがオススメです。

引用元:牛モモ肉のおいしさを知ろう|牛肉の部位ごとの特徴を知ろう|日本ハム株式会社

【調理法1】煮込み/茹で/鍋料理

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【3-1】旨味たっぷり!牛バラ肉のトマト煮込み

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材料 【2〜3人分】
・牛バラブロック肉…400g
・玉ねぎ…1/2個(100g)
・セロリ…1本(100g)
・塩こしょう…少々
・薄力粉…大さじ2
・オリーブオイル…大さじ1
・塩…小さじ1/2
・パセリ(刻み)…適量
☆トマトソース
・カットトマト缶…1/2缶(200g)
・おろしにんにく…小さじ1
・赤ワイン…50cc
・水…100cc

 

【3-2】牛肉かたまりの白味噌

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材料 (4人分)
・牛肩ロースかたまり…500g
白味噌…大さじ4〜5杯
・生姜…20g
・塩…小さじ1/2
・ごま油…大さじ2
・酒…100cc
・みりん…大さじ2
・水…200cc
・刻みネギ…適宜
一味唐辛子…適宜

 

【3-3】我が家の定番!牛肉ポトフ

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材料(4人分)
・牛かたまり肉(ほほ肉など)…約250g
・にんじん…2本
・玉ねぎ(中〜小玉)…4個
コンソメスープの素…1個
・和風だしパック…1袋
・水…約500cc
・塩・こしょう…お好みで

 

【調理法2】炒め物/焼き料理

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【3-4】☺簡単♪すぐできる時短ローストビーフ

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材料 (3~4人前)
・牛肉ブロック(モモや肩)…400g
・塩…小さじ2/3
・こしょう…適量
・サラダ油…大さじ1
■ 【ついでに作れる簡単なソース】
・しょうゆ…50cc
・みりん…25cc
・料理酒…25cc
・おろしにんにく…大さじ1

 

【3-5】簡単で美味しい‼️牛肉のタタキです❤︎

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材料(3〜4人分)
・牛ももブロック肉…250gくらい
・塩、コショウ…適量
・ニンニクチューブ…10〜15cmくらい
・サラダ油…適量
・氷水…お肉が浸かるくらい
■ 玉ねぎスライス、刻みネギ、ポン酢

 

【3-6】食欲をそそる!ハラミとにんにくのひとくちステーキ

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材料【2人分】
・牛ハラミブロック肉…200g
・にんにく…6かけ
・細ねぎ(刻み)…大さじ1
・塩こしょう…少々
・サラダ油…大さじ2
☆ソース
・おろしにんにく…小さじ1
・酒…大さじ1
・砂糖…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1

 

4★牛ミンチを使ったレシピ

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牛肉の中では一番お手頃価格です♪

牛ひき肉はもも肉、ばら肉、すね肉などを混ぜ合わせてひいたものです。 噛むと弾力があり、強いうま味があります。 水分が少なく崩れにくいため、ハンバーグやミートローフなどのこねて作る料理に向いています。 また、ミートソースなどの洋食にもよく使われています。

引用元:ミンチ(ひき肉)とは?ひき方の種類やレシピをご紹介 | DELISH KITCHEN

【調理法1】揚げ物/揚げ焼き料理

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【4-1】サクサク☆基本のメンチカツ

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材料(4人分)
★牛ひき肉(メンチカツ用)…400g
★玉葱(中)…3/4個
★パン粉…大6
★牛乳…大3
★卵…1個
★塩…小2/3
★こしょう…適宜
ナツメグ…適宜
・卵…1個
・薄力粉…適宜
・パン粉…適宜
・サラダ油…適宜
ナツメグはここで購入できます♪

 

【4-2】牛ひき肉のパリパリ揚げ

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材料 (8個分)
・牛ひき肉…200g
・玉ねぎ…1/2個
・にんにく…1/2片
・トマト…1個
・春巻きの皮…8枚
・プロセスチーズ(切れているタイプ)…8枚
・乾燥バジル…少々
・小麦粉…適量
・水…適量
・サラダ油…適量
・塩、こしょう…各少々

 

【4-3】甘辛味でごはんがすすむ♪里芋と牛ひき肉のコロッケ

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材料【2人分】
・牛ひき肉…70g
・里芋…6個(300g)
・玉ねぎ…1/4個(50g)
・塩こしょう…少々
・サラダ油…小さじ1
☆牛そぼろ調味料
・酒…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1/2
・砂糖…小さじ1

・薄力粉…適量
・溶き卵…適量
・パン粉…適量

 

【調理法2】炒め物/焼き料理

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【4-4】リッチな味わい♪ビーフハンバーグ

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材料 【2人分】
☆肉だね
・牛ひき肉…200g
・卵…1個
・玉ねぎ…1/4個
・パン粉…大さじ4
ナツメグ…少々
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
★ソース
ウスターソース…大さじ1と1/2
・ケチャップ…大さじ1と1/2
・有塩バター…10g
・こしょう…少々
油(焼く用)
・サラダ油…大さじ1

 

【4-5】ナスと牛ひき肉のごま油炒め

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材料(2人前)
・牛ひき肉…100g
・ピーマン…1個
・ナス…1本
(A)しょうゆ…大さじ1
(A)砂糖…小さじ1
・ごま油…大さじ2

 

【4-6】牛ひき肉とかぼちゃのチーズ焼き

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材料(2人分)
・牛ひき肉…180g
・ピザ用チーズ…70g
・かぼちゃ…120g
ミニトマト…3個
・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
・にんにくのみじん切り…1/2片分
・オリーブ油、カレー粉、塩、こしょう、トマトケチャップ

 

まとめ

「牛肉を使った料理」についての記事はいかがでしたか?

牛肉は、老若男女問わず好きという人が多い種類のお肉だと思います。

高級感もあって喜ばれること間違いなしなので、とっておきの日に作りたいですね。

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シンプルな焼肉も美味しそうですね!

私は、この中でも『焼肉ペッパーランチ風ごはん』が特にお気に入りです。

作り方も簡単なので、忙しくて夕飯を作る時間がないという方にもオススメですよ♪

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我が家ではこんな感じで作っています!

レシピ通りにフライパンで焼いてもいいですが、ホットプレートで作るのもオススメですよ♪

▼ブルーノのホットプレートについてのレビュー記事はこちらをどうぞ。

今回は「牛肉を使った料理」のレシピをまとめましたが、このほかにも当サイトではさまざまな人気レシピをまとめていますので、興味がある方はぜひご覧ください♪

▼その他の人気レシピはこちら

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気に入ったレシピがあれば、ぜひ作ってみてくださいね。

最後までご覧いただき、ありがとうございました(^^)/